泥煤風味作為威士忌非常獨特的風味之一，是眾多威士忌老饕迷們心目當中的白月光。泥煤風味的威士忌帶有特殊的煙熏、碘酒、燃燒的木材和消毒水等特殊風味。這些特別的味道，讓喜歡泥煤威士忌的老饕們趨之若鶩。

泥煤是一種天然的燃料，它介于泥土和煤炭之間，從燃料的角度上說是一種比較低端的燃料，燃燒相對煤炭不夠完全。泥煤的形成需要高濕度和缺氧的條件，因此常常是在沼澤地出現。泥煤作為煤炭的前身，是死亡的苔蘚植物和其他動植物殘體，因分解不完全而逐年積累的產物。

為了將大麥種子顆粒當中的淀粉轉化成可被發酵的糖分，大麥需要先通過發麥的過程，變成大麥芽。但同時，我們也要阻止麥芽過度生長，避免糖分的損耗。究其原因，是因為糖分是轉換成酒精的原料，耗損糖分會降低出酒率。因此，在大麥芽剛剛冒出一小段的時候，我們需要用熱力終止發麥的過程。在這個過程中，如果我們使用的燃料是泥煤，就會讓麥芽帶有獨特的泥煤風味。

說到泥煤，很多朋友可能會直接聯想到蘇格蘭的艾雷島產區，甚至還有很多朋友認為泥煤，只存在于艾雷島。但事實上，泥煤在全球多個國家都有出產。泥煤因其成分、所處的地貌與形成時間的不同，最后為泥煤威士忌增添的泥煤風味也是有細微的差別的。這就讓泥煤同時也有了表達當地風土的能力。

在地大物博的中國，泥煤也有豐富的儲藏。在國產威士忌迅猛發展的今天，圣堡樂山崳單一麥芽威士忌為了更好的體現國威的中國特色，在國內首次使用了原產地在中國東北的泥煤來進行殺麥的過程。這種做法屬于我國國內的首創，也將更具中國特色的威士忌，更好地展現給了威士忌愛好者們。

目前，剛剛在國內上市的圣堡樂山崳單一麥芽威士忌有兩款，分別是無年份版本和八年熟成款。

無年份版本山崳帶有非常豐富的熱帶水果香氣，菠蘿、芒果混合著西柚、焦糖、堅果、杏干和恰到好處的煙熏、碘酒風味，口感濃郁順滑。

山崳8年風味更加豐富：成熟的紅蘋果，加上哈密瓜、香草、焦糖、奶油蛋糕和太妃糖的風味，泥煤帶來的煙熏和碘酒風味也比無年份版本更加突出，適合喜歡泥煤風味稍重的威士忌酒迷們。